サワディークラップ
「あの店で食べたタイ料理🇹🇭再現シリーズ」
第3食目は、沖縄島豆腐で砂糖なしガパオライス。
材料
鶏むね肉
島豆腐
ピーマン
パプリカ
ニンニク
バジル
島唐辛子
ナンプラー
オイスターソース
塩
胡椒
サラトム
3人前
フライパンに米油多めに入れ熱する。フライパンを傾けて玉子をそっと入れ、白身の端が焦げる位まで揚げ焼きする。３枚作る。
取り出したフライパンにニンニク2かけみじん切りと包丁で潰した島唐辛子2本を炒め、ニンニクが色付いたら塩胡椒した1cm角に切った鶏むね250gを炒める。鶏の色が変わってきたら1cm角に切った島豆腐半丁を入れる。島豆腐から水分が出てくるのでナンプラー大さじ３、オイスターソース大さじ２で味付け。水分が飛んできたらピーマン、パプリカを炒め、最後にバジル入れてさっと炒めて完成。
今回再現したかったのは、サンティタム・ロータリーの手前に以前あり、その後左手に移転した、おかゆやタイ料理の味付けが甘すぎないお店。サラパオ(肉まん)も。
そこに少し変化を島豆腐で、また砂糖なしで遜色ない味付けとなりました。鶏肉と島豆腐の違いが分からないほど、タレとバジルで馴染んだ一品。
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